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认识更多有关日本鲷鱼烧的一切，你尝试过多少种鲷鱼烧呢？在日本的街头漫步，你可能会看过有人手上拿着鱼形状的松饼里面夹着不同种类但看起来可口的馅料。たい(Tai)是鲷鱼的意思，而焼き(yaki)的意思是烧烤。这是一种日式的甜点(和菓子)，而它起源于一个世纪以前。鲷鱼烧的雏形来自于金川烧(今川焼き)，而过去也常做过不同种动物的形状。鲷鱼是吉祥和繁荣的象征，自古以来这个形状就很受欢迎。
在年，鲷鱼烧的首创店是位于东京麻布十番的一间名为「浪花屋」的店铺，而后来这间店铺在日本全国开了连锁店。最传统的馅料就是红豆馅(あんこ)，这个馅料跟大福饼的馅料是一样的。而在年，出现了一首民谣「泳げ！鲷焼き君」，意思就是“游泳吧！鲷鱼烧”。歌曲讲述逃跑的鲷鱼烧，这也带动了一股鲷鱼烧的热潮。
鲷鱼烧师傅把面糊倒进于鲷鱼形状的铁盘里，再加入馅料及面糊，把两边都烤过一遍。尾巴部分通常是最酥脆的，是我最喜欢的部分！有趣的是，尾部是否应该放馅料呢？这一直都是一个令人激烈争论的议题。有人说不应该放馅料，因为尾巴是用来让你拿着糕点的部分，而且吃完之后就要丢掉。有人则说这应该要在鱼尾放入馅料，若是没有放馅料味道就不完整了；还有其他人说不应该放馅料，因为吃到最后应该是要利用面团的部分来清洁口腔！
每间卖鲷鱼烧的店都有自己调面糊的配方及烹调的方式，所以所做出来的鲷鱼烧口味都有点不一样。我个人偏向软一点的，像蛋糕一样软的口感，但我也喜欢又薄、又脆的口感！想一下，其实这就像是每个人对披萨一样，都有自己喜欢的口感。此外，原本的内馅是红豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、苹果肉桂还有其他咸的口味像是火腿、起司、马铃薯沙拉等。
以下还有一些特别版本的鲷鱼烧，由木薯粉制作出来的白色鲷鱼烧，同样都是烤出来了，但比传统的鲷鱼烧更加绵密更有嚼劲。福冈县的尾长屋于年首创了这个白色鲷鱼烧。这是带翅膀或是四角形的鲷鱼烧。加多一点面糊并利用铁盘压制，形成了四角形的鲷鱼烧。对我来说，吃起来更加酥脆！迷你鲷鱼烧，这是一口能吃下去的小鱼，会让你一个接一个吃不停！可颂鲷鱼烧，鲷鱼烧配有浓郁的奶油味又加上可颂酥脆的外皮，这是鲷鱼烧所有种类里最受欢迎的一款！
鲷鱼烧冰淇淋，经典的冰淇淋与鲷鱼烧形状的外皮做搭配。埼玉的鲤鱼旗烧，鲤のぼり就是鲤鱼旗。埼玉县有一家店把鲷鱼烧改良成鲤鱼旗烧，鲤鱼旗烧只是外型上跟鲷鱼烧有稍微不同，通常都是在特殊节日里路上才会有人在贩卖。长崎的鲸鱼烧，这个鲸鱼造型十分可爱，来长崎试试这个特别的鲸鱼烧吧！鲷鱼烧不只在日本受欢迎，也广泛流传至海外很多国家。这个热烘烘、香甜美味的小吃保证你一吃便会喜欢，来到日本一定要试试吧！
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