文
白来勤
（本文作者与陈忠实合影）
白鹿原，神奇的原，瑰丽的原。
古往今来，它以黄土高原的厚重色彩、包罗万象的秦人胸怀，南眺秦岭而不群，北窥黄河而不依。西瞰古都，东倚篑山，北望骊峰，岿然终南怀抱，雄踞天地之间。在她身上，可见西北汉子的敦厚和豪勇，又有关中女子的雅致秀美与大方，集阳刚与阴柔、自然与人文、古典与现代之美于一身。数千年来，秦汉雄风劲吹，唐宋诗韵翻飞，以白鹿原风情为题材的文学艺术作品枚不胜数，尤其是白鹿原骄子、已故文学大师陈忠实的一部《白鹿原》，浓缩了历代文人墨客和思乡游子的情怀与向往，令华夏儿女竞折腰。
我想象自己幻化为一只白鸽，煽动双翼，让鸽哨划过白鹿原的上空，我也尽情地呼吸白鹿原那令人神往的自然风光蒸腾的气息。
在白鹿原登高望远，玉峰高耸，终南泻翠，风光旖旎，令人心旷神怡。俯视西安，城郭巍峨，雁塔掠影，尽收眼底。
春天，泥土的清香和菜花的香味弥漫于田间，乡村田园，让人沉醉。油菜花开，几枝含笑入梦来。不负春光不负己的旅行者，把兴致绽放于十里黄花明眸善睐中带着相机和美丽的心情，徜徉在泥土的清香和菜花的香味弥漫于田间，尽情吮吸着这让人沉醉的乡风土韵。
白鹿原有一条蓝田安岱坊至灞桥高桥村的深沟，将白鹿原分为南原和北原。沟旁崖谷间涌出无数泉溪，至沟底汇聚成一条小河。此河古名“长水”，汉武帝时曾以当地狄人组成“长水校尉”护卫鼎湖宫。十六国时期，后秦皇帝姚兴为避父讳(其父名姚苌)，以沟中多荆棘，改名荆峪沟。民间又称“鲸鱼沟”。
荆峪之美，首在沟壑纷歧幽静。每至湖岸河边，只见波光粼粼，天光云影，摇曳水中，风光如画。相传“八仙”常来此处对弈吟咏，观景赏玩，百至不厌．“铁仙沟”“百至沟”的由此得名。
荆峪之美，又在于水。泉水清冽甘醇，相传唐时长安樊家酒铺以此水酿酒上贡。沟里有小湖数处，远观河流穿湖而过，如串明珠，近至湖边，可泛舟，可休息，使人如临仙境，乐以忘忧。
荆峪两岸，竹影摇曳，叠翠泻碧．谷旁河畔遍生竹林，春日萌笋，夏秋葱翠，严冬不凋，四季常绿．远望一片碧海，入园隐天蔽日，头顶鸟鸣声声，脚下溪水淙淙。盛夏穿行，凉意袭人。
荆峪周边，还有一系列具有传奇色彩的名胜古迹。姚家沟西南有一高岭，先高后低，自北原伸向南原，岭头与南岸几成一线，形如骆驼颈，故称骆驼脖子岭．岭下有“打虎潭”。传说东海龙王的小孙子曾化身金马驹在此饥食仙草，渴饮清泉，水声伴和马鸣，日夜不息。
姚家沟对岸南原上有一村名伯夷坊，相传殷朝遗民伯夷叔齐兄弟耻食周粟，来此隐居，忠孝之名千古流传．村外，由骆驼脖子岭与南原之缝隙西望，长安城历历在目。视线稍偏离，再也看不到，故名为“一线天”。
杨家沟半山原有一杨氏庵，庵前遍生芦苇，秋日芦花盛开，白茫茫一片，与山色湖光相映成趣，别是一派动人风光。
五月槐的花香，带来初夏的味道。鲸鱼沟的炮里原畔，槐花那淡淡的香味儿扑鼻而来，甘甜淡雅沁人心脾。
北原畔上，樱桃谷里，那令人垂涎的樱桃，成了远近游客的最爱。这里每年都举办樱桃采摘旅游文化节，让市民享受白鹿原的愉悦和狂欢，让百姓挣个盆满钵满。
蓝田巩（村）-孟（村）路边那黄橙橙个大肉厚味绵甜的银杏、长安炮里原上那绿皮红瓤黑籽的西瓜在夏日里次第上市，让市民游客大饱口福，唇齿留香。
一声蝉鸣，唱熟了秋天。白鹿原葡萄主题公园和果农们栽植的万亩鲜食葡萄也到了收获的季节。别看这小小的葡萄，它远销北上广，曾在北京奥运会上脱销，成为国际友人的最爱。
今天的白鹿原野生动植物种类虽说较少，但鲸鱼沟中仍有野猪、羚羊、黑熊和少量梅花鹿等珍稀动物、鸟类和野生植物数十种，坡原和鲸鱼沟内仍有野生中草药几人中栽培的中草药20余种，山野菜20余种，林木资源28属个树种。这也是地方政府近年来大力推行“生态白鹿原”建设的重大成果。
▲作者在白鹿原采风
真正令人令人垂涎欲滴的，当属白鹿原的小吃。
《白鹿原》这样一部史诗级的电视剧，竟然有人说看出了《舌尖》的即视感，第一集就有香喷喷的油泼面招呼，小葱和辣子，再泼上热油，香味都能飘出屏幕，真是分分钟都能把人看的有些眼馋。
臊子面，可以说是白鹿原上的头号美食，在《白鹿原》原著中不止一次的出现。比如白灵与鹿兆鹏以假夫妻的名义执行任务的时候，头一餐便是一碗臊子面。
据民间传说，唐贞观年间，蝗灾肆虐，蝗虫飞过，赤地千里，京畿长安，六料不收。灞河东岸有位乐善好施的韩员外施粥舍饭赈济灾民，到了儿子结婚之时却粮食捉襟见肘。为了将员外儿子的婚事办圆满让来宾们吃饱吃好，办礼席的白行厨施展出“面不够、汤来凑”的绝活，爁炒出美味可口的香荃臊子头（梢子菜），烹调出令人馋涎欲滴的勾芡肉汤臊子汁，虽然面条不多人人却吃得碗净钵光不留半点剩汤残羮，肚圆之后口留余香，连称大饱口福。适逢太宗皇帝微服出巡体察民情，尝过臊子面后，龙颜大悦，当场夸赞韩员外的善行懿德，敕封韩员外官职，还赐御酒贺韩公子新婚之禧，更褒奖厨师的精湛厨艺，临了还将厨师带入宫中做御厨传技艺。后来白行厨告老还乡，将宫庭秘制御膳的方法与民间礼席制作方法相结合，研发出具有白鹿原、浐灞河地域特色的臊子面，并在民间四时八节的礼席中推出，从此该礼面名闻朝野。灞河两岸的百姓家中每遇红白喜事都以该面待客，在节省粮食的同时，还希望能有贵人光顾为家中带来意想不到的惊喜和荣耀。
经过多年的发展和积累，形成了如今灞桥臊子面“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，既吃面来又喝汤”的鲜明特色。“薄筋光”指面条的制作，由有力气的村妇或面点师将拌有碱水且搋好醒过的面团用力擀匀如纸张般薄厚，切细细如韮菜叶一般宽窄（俗称“韭叶面”），干完活手光案板光擀杖光面叶更光。有人称赞这面是：“搋光醒好手感绵，擀薄切细像丝线，下到锅里牡丹绽，吃到口中香又荃”；“糊”是说灞桥臊子面的“汤”即“臊子”与别处不同，西府及长安县周户等地的臊子均为清汤尤其西府的臊子以酸著称，一般吃面不喝汤或很少喝汤（如乾州、扶风的“涎水面”即如此），而灞桥地区则为打了粉芡（淀粉）的糊汤臊子，不以吃面为主以喝汤为主，汤多面少，面成了陪衬，如外地人说的“糊辣汤浇面”连吃带喝，节省粮食；“煎”是指臊子汤在锅中翻腾浪滚，趁热吃下，大汗淋漓，通经活络；“汪”即臊子汤用大肉汤、鸡汤熬制而成，肉肥汤汪，油多味长；“五光十色”是指臊子头和打臊子的配菜，色泽鲜亮，搭配成趣，臊子头一般用时蔬炒制，或萝卜白菜或冬瓜茄子，亦或花白土豆配以黄花木耳、海带香菇、口菇笋块、葱姜蒜末和肉丁豆腐炒制以及特调料，打臊子时将臊子头放入鸡汁肉汤之中，勾芡使之粘稠，再撒入红白（瘦肥）肉丁、韭菜菠菜香菜和过油豆腐丁、白豆腐丁，于是色香味美俱全的臊子就基本告成；“醇”即调料味美讲究，“鲜”即用菜新鲜色靓，至于“香”嘛，就是除了整体口感外，则是在打成的臊子面里滴入芝麻香油提味，一沾舌头就知道“与众不同”。
水晶饼也令当地人津津乐道。水晶饼用猪油来起酥，青红丝桃仁冰糖等物用来填馅，外面的一层是精白面的皮，如今看来不是什么稀罕吃食，但谁能想到，也许就是一颗小小的冰糖，一块小小的水晶饼，让黑娃的人生道路大变。
“老鸹颡”，当地人也叫“疙瘩儿拌汤”，面粉兑水和稀，在滚开的汤中用筷子一挑一挑地，煮成大小不一的面团，因面团形状酷似乌鸦脑袋，故名“老鸹颡”。此小吃穷家富户皆可制作品啖，不同的是穷家只将各种五彩斑斓的时蔬菜肴、盐酱与面疙瘩同煮，富户则可另加荤素各异的山珍海味搅拌其中，看似操作简单利落，实则百味人生烩煮其间，“四季色相调羹鼎，八珍美味协阴阳”，让各种营养、滋味相互浸淫、滋润、咬合，形成风味独特的一锅“大杂烩”，一口下肚，口舌生香，余韵悠长，极易令人想起《红楼梦》中刘姥姥进大观园吃茄子的感受。
其实，白鹿原的美食远不止这些，丁丁面、方方面、盆盆面、糁糁面、米儿面乃至泡泡油糕、锅盔煎饼菜卷卷、凉皮、饸络、炒凉粉，更有令人垂涎的浆水鱼鱼儿、神仙粉、十三花、八大碗……尤其是神仙粉，出身草根，源于神仙。
秦岭深山里生长着一种植物本地人称为“糜糜稍”，其学名为“双翅六道木”。它是一种属于忍冬科的落叶灌木，一般高可生长到3米。生长在海拔一米的阴坡、林下或灌木丛中。它的茎因天生有六条竖直的道儿而得其名。一般生长在悬崖峭壁上，不易采摘，好似神仙才易得，故取名为“神仙粉”。
相传北宋旱荒时节，八仙之一的韩湘子下凡告知蓝田百姓，山间有一种树的叶子可以做饭吃，于是百姓将这种“糜糜稍”的叶子熬成粉，解了一时之难。“神仙粉”的称呼也由此传开。
每年的五月至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采集回来，在泉溪中淘洗干净，放入盆里，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。这时用擀面杖来回搅捣，使叶子到糨糊一样，以用擀面杖挑起来不滴为宜。然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。再往浆汁里面点上卤水或澄清了的草木灰水，等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。制好的神仙粉碧绿细嫩，宛如凝脂。食用时，如同凉粉切片，加红油辣椒、姜蒜、芥茉、自制的柿子醋等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口，入口后一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，食后令人神清气爽，浑身舒畅。科学表明，神仙粉富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒的功效，适宜夏季食用，长期食用保健效果显著。
“民以食为天”，哪怕是这小小的白鹿原也是如此，一块小小的面团，一片小小的树叶，在一捏一揉之中千变万化，演绎着色香味美的精彩，令人垂涎欲滴，心驰神往。
庙会与民俗，留住乡愁，也留住了白鹿原的DNA.
白鹿原上，白鹿原影视城游人如织、白鹿原民俗文化村宾客如云、白鹿仓风景区，更让人感到白鹿原民风民俗的博大精深。
从正月十五的闹元宵，到二月二的龙抬头；从三月三的祈风调雨顺，到清明节的祭列祖列宗；从六月六的棒槌会求子，到六七月间的忙罢会待客，以及伏天的祈雨“伐马角”，都把醇烈的民风民俗展示的淋漓尽致，尤其是六月六的篑山棒槌会，更带有母系氏族社会的遗风和人们对生殖的崇拜的原始痕迹。
▲作者在白鹿原采风
著名作家陈忠实在《白鹿原》中记述了这样一件有趣的故事：说的是白鹿原东南方向的秦岭山地有一座孤峰，浑圆的峰体就象女人捶布用的棒槌。峰上有小庙，庙里有一尊半男半女的怪神像，每年六月三日到六日为棒槌神会日，此间，一些不能生育的女人多在婆婆带领下来此求神“借种”。那些好占便宜的小伙子，发现面罩纱布求神赐子的女人便偷随其后，于隐秘处时，伴同媳妇的婆婆便自行离开……白嘉轩的三儿媳妇多年不孕，遍求舍子娘娘亦无结果，嘉轩怕孝义这股从此绝后，只好按冷先生之意。让三媳妇去上一次棒槌会……这故事中的山，就是现实中的祝篑山。
祝篑山位于白鹿原东南处的秦岭余脉上，又名篑山，山上的寺庙名祝篑寺，山因寺而名。这是一座孤山，山顶平缓，东西突起呈两峰，酷似妇人的耸突乳房，两峰各有一座寺院。两峰低凹处建有一座七层六陵形的宝塔，远视山顶，犹如笔架，又称笔架山。又因山峦起伏，状如奔马，故称天马山。山东南有辋水环流，西北有桃峪河相绕。山坡林木茂密，植被丰满，空气清新，是人们消署、休闲、旅游的最佳去处。
篑山顶上东西两峰的寺庙均为明代重建而成。寺庙依山走势，金碧辉煌。参天古柏环掩殿宇，钟磬悦声回响山野，香烟紫气缭绕于空。两峰之间的七层玲珑宝塔耸人云端，蔚为壮观，在“棒槌会”的所在地，这座宝塔极易使人产生无边的遐想。
更能留住乡愁的还有白鹿原上的诸多非遗传承项目，一只核雕把工匠精神彰显，火葫芦灯笼竹篾编织融进村民红红火火的期盼、泥叫叫（娃娃哨儿，古乐器埙的鼻祖）欢快的声音把半坡泥埙的哀怨的曲调转换，人工打铁从远古的煅冶刀矛戟剑，到现代的打制锄镢锨镰……生活，一步步由苦难向和祥发展。
晴翠映村寨，好鸟枝头亦朋友；芳茵醉行人，落英树下皆文章。吁唏矣，步入白鹿原，若进画屏！归燕迷途，呢喃不知家何在；碧宇焕彩，紫气缭绕如仙境。筑巢引凤，嘉木皆栖良禽；百废俱兴，村落宛若新城。平日似年节，结彩张灯，喜新常态惠民善政；黑夜若白昼，街亮村明，乐太阳能华灯普照。弦索响兮，大秦之腔吼矣，慷慨激昂；嘭嚓起兮，广场之舞摇矣，并济柔刚；丹青靓兮，崇文之风盛矣，描春绘彩；墨香逸兮，国学之本兴矣，传正能量！人人笑意上眉梢，家家喜气溢门庭。
面对明丽的白鹿原，我们不难解释，这块古老肥沃的土地，是民族炊烟升旋的根源，是中华道德温暖的摇篮。那些金色的麦穗，把一代又一代赤子养育，把一辈又一辈母亲装点打扮。
置身在希望的白鹿原，令人倍感阳光的亲切温暖，瓜果和五谷的香甜，让人享受收获的愉欢；时高时低的劳动号子，保持着川原一样的气质；时隐时现的秦声秦韵，保持着庄稼一样淳朴天然。
徜徉在白鹿原的情愫里，我更加热爱这里的村庄田园、更加珍惜故乡的月缺月圆；徜徉在白鹿原的情愫里，我会变成一粒种子，终生与泥土相依为伴；我会变成一株小草，把泥土恭谦地低吟高赞！
作者简介：白来勤，系中国金融作家协会会员、陕西省作家协会会员、陕西省金融作家协会副主席、西安市灞桥区作家协会常务副主席，陕西省文学艺术创作人才“百人计划”首批签约作家。出版文学专著多部，偶获几次小奖。
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