导语：这种疾病于年在荷兰首次被发现，但在任何食用生鱼或未煮熟的鱼的地方都有发现。例如，这种疾病在日本和南美洲西海岸特别常见。美国、欧洲和其他地理区域的病例通常与食用寿司和生鱼片有关。异尖鱼病不会在人与人之间传播，所以感染这种疾病的唯一途径是吃未煮熟的或生的鱼。专家建议烹饪海鲜时，内部温度至少要达到华氏度(约63摄氏度)。鱼或鱿鱼在零下4华氏度(约零下20摄氏度)冷冻7天，也能杀死寄生虫。
01异尖鱼病
异尖鱼病是一种由异位线虫(蠕虫)引起的寄生虫病，可侵入人的胃壁或肠道。当受感染的幼虫从人类生吃或未煮熟的鱼或鱿鱼中摄取时，就会发生这种疾病的传播。在某些病例中，通过内镜或手术切除幼虫来治疗这种感染。异尖鱼病最常见于吃生鱼片流行的地区，比如日本。然而，由于食用未煮熟的鱼变得越来越普遍，在美国、欧洲、南美和世界其他地区也出现了这种情况。任何食用未煮熟或生的鱼或鱿鱼的人都有危险。
1、华盛顿大学的一项新研究
华盛顿大学领导的一项新研究发现，食用生的或未煮熟的海鲜的人可以传播的蠕虫数量急剧增加。自上世纪70年代以来，这种蠕虫的数量增长了倍。研究结果发表在3月19日的《全球变化生物学》杂志上。
2、异尖鱼病是一种因生吃或食用未煮熟的鱼而引起的寄生虫病
异尖鱼病是一种因生吃或食用未煮熟的鱼而引起的寄生虫病。它也被称为鲱鱼虫病。受感染的鱼含有单纯性异尖虫或伪terranovadecpiens蛔虫的幼虫。蠕虫的生命周期经过哺乳动物、鱼类和甲壳类宿主，然后感染人类的胃肠道并引起疾病。蠕虫的生命周期开始于受感染的海洋哺乳动物，如鲸鱼或海狮。当哺乳动物在水中排便时，它会释放蠕虫卵。卵在水中发育成胚胎，然后变成幼虫。
幼虫在水中孵化，被甲壳类动物吃掉，幼虫在里面进一步成熟。然后这些甲壳类动物被鱼和鱿鱼吃掉，幼虫就会迁移到鱼和鱿鱼的肉里。在这个阶段，鱼和鱿鱼的幼虫对人类和海洋哺乳动物具有传染性。如果一个人碰巧在这个时候吃了鱼或鱿鱼，他可能会被感染和发展成异线虫病。医生可以通过胃镜检查来诊断这种疾病，通过胃镜检查，医生可以看到并清除胃里的幼虫。
02海洋蠕虫
1、鲱鱼蠕虫
鲱鱼虫病，是一种寄生疾病，由附着在食道、胃或肠壁上的线虫(蠕虫)引起。预防这种疾病的最好方法是避免生吃或未煮熟的鱼或鱿鱼。在许多海鱼和鱿鱼中都可以找到鲱鱼蠕虫。当人们吃活的鲱鱼蠕虫时，这种寄生虫会侵入肠壁，引起类似食物中毒的症状，如恶心、呕吐和腹泻。当某些受感染的海洋哺乳动物(如鲸鱼或海狮)排便到海里时，卵被释放出来，在水中成为有传染性的幼虫。这些幼虫被甲壳类动物摄取，然后被鱼或鱿鱼吃掉。当人们生吃或未煮熟的受感染的鱼或鱿鱼时，他们摄入了线虫幼虫。一旦进入人体，幼虫就会侵入胃肠道。最终，寄生虫死亡，并在食道、胃或肠道中产生一个发炎的肿块。
2、海洋蠕虫对人类的健康影响相当小
尽管这些海洋蠕虫对人类的健康影响相当小，但科学家认为它们可能对海豚、鲸鱼和海豹等海洋哺乳动物产生了重大影响。蠕虫实际上是在这些动物的肠道里繁殖，并通过海洋哺乳动物的粪便释放到海洋中。有些人在吃生的或未煮熟的鱼或鱿鱼后或吃的时候会有刺痛感。这实际上是蠕虫在口腔或喉咙里移动。这些人通常可以手动将蠕虫从口中取出或将蠕虫咳出，从而预防感染。此外，有些人会呕吐，这通常会将蠕虫从体内排出。
他们说，作者不确定是什么导致了异线虫在过去几十年里的大量增加，但气候变化、化肥和径流带来的更多营养，以及同一时期海洋哺乳动物数量的增加都可能是潜在的原因。一些人说，他们在吃受感染的鱼时，会感到发痒。这种感觉是由幼虫在口腔或喉咙中移动而产生的。在这种情况下，患者通常可以从口中取出幼虫，或将吞食的幼虫咳出来。呕吐也能排出寄生虫。
3、有关寄生虫控制的条件
在欧盟，有关寄生虫控制的条件被规定。所有鱼类和鱼类产品在加工过程中必须接受目视检查，以发现和清除任何可见的寄生虫。此外，所有生吃或几乎生吃的鱼必须经过冷冻过程(鱼的所有部位至少冷冻24小时)。这也适用于加热(如热熏制)温度低于60℃的鱼类产品。就咸鱼而言，这个过程必须足以杀死线虫的幼虫。美国法规规定，消灭寄生虫的冷冻过程应在-20℃7天或-35℃15小时(FDA,a)。因此，预防和控制异线虫病的最好方法是只吃煮熟或冷冻好的鱼。许多知名的鱼类产品可能不安全。这适用于所有轻度腌制的鱼类产品(水相NaCl5%)，如冷熏鱼、gravad鱼、matjes鲱鱼、轻度腌制鱼子酱、酸橘汁腌鱼和其他一些当地传统产品。在加工过程中，必须对原料或最终产品进行短期冷冻，以控制寄生虫。
结语：幼虫一旦摄入，就会侵入胃肠道壁，引起腹痛、恶心、腹泻、腹胀、粪便中带血和黏液、呕吐和发烧，但有些感染者没有症状。死蠕虫会引起胃肠道炎症。幼虫在摄入后10分钟内就能穿透胃肠道壁，因此没有记起症状的患者可能忽视了这一过程引起的短期症状。异尖线虫病可以通过外科手术从体内取出成熟的蠕虫来治愈。