据我了解，世界上只有日本，丹麦，挪威，冰岛可以在餐馆里合法售卖鲸鱼肉。而美国，加拿大，俄罗斯的北极居民，可以在家里食用鲸鱼肉。
1丹麦格陵兰岛mattak
chunksofwhaleblubber
blubber是鲸脂的意思，在这里有详细说明:座头鲸:胖鲸我为了吃饱饭，游了一万多公里，从南极游到哥斯达黎加
在格陵兰岛，人们将带有鲸脂的鲸皮切片切块，然后洒上盐生吃。这种块状鲸脂叫mattak。
通常是一块小立方体，一半粉红一半全黑，黑的叫做鲸鱼皮whaleskin。粉红的是鲸脂。生的有种特别的、难以言喻的淡淡香气。
还有一种爆炒鲸鱼肉，就是把纯肉，以及带皮的鲸脂放锅里简单煎一下，或者过一下热水，烹调后的鲸脂有弹性的胶质口感，满口肉香，还有弹样牙感，类似猪蹄，一点也不油腻。
鲸鱼肉不油不腥，但热量很高，特别适合零下30度的寒冬。
在丹麦的法罗群岛，也允许捕鲸，吃鲸:
彪悍维京海盗的中国式忧伤：法罗群岛草皮屋
2挪威Hval
在挪威，吃鲸鱼可不是什么稀罕事，鲸鱼肉质比较粗糙，吃起来像嚼不烂的牛肉。但连着鲸鱼脂的，则有点像小牛肉，口感更加细腻，完全不像鱼肉，这也难怪，鲸鱼毕竟属于哺乳动物嘛。
挪威人喜欢用森林里的浆果搭配鲸鱼肉排
3冰岛Hvalspik
这是冰岛的美味佳肴之一，但说白了就是鲸鱼的脂肪经过烹煮和固化在乳酸中的琼脂。
冰岛还有专门为游客定制的鲸鱼汉堡，鲸鱼刺身和肉排等硬菜。
冰岛的鲸鱼餐馆通常也提供海鹦这种暗黑料理的扛把子:
它贵为国鸟，却被称为小丑，端上餐桌～冰岛国鸟海鹦鹉
冰岛是世界上唯一捕杀濒危的长须鲸的国家，长须鲸肉主要供应日本。
冰岛的反食用鲸鱼宣传海报，↑↑冰岛人基本不吃鲸鱼，主要是提供给游客。
在这篇文章里写过爱基斯摩人捕独角鲸:凝视鲸的眼睛，是一种人生改变的体验
爱斯基摩人又称因纽特人生活在北极圈附近，在每年的3月份底捕鲸活动就开始了，经过千百年捕鲸活动，爱斯基摩人早就积累了丰富经验，知道什么地方适合捕鲸，所以会早早等待鲸鱼的到来。
每个小队有四只小船，每只小船有5人左右，小队与小队间隔米的距离。虽然现代科技发展但是爱斯基摩人还是会选择最传统的鱼叉捕鲸方式。
当鲸鱼这次出现，渔船上有一个专门抛射鱼叉的猎手，会让渔船近距离靠近鲸鱼，有时候甚至渔船会被鲸鱼顶起来，就是这时候，经验丰富的猎手会迅速拿起鱼叉奋力抛射到鲸鱼的脊柱内，
由于鲸鱼体型庞大，有时候需要抛射十几只鱼叉才会经它慢慢耗死，在这期间渔船一直都会慢慢跟随在鲸鱼身边，直到它消耗完所有力气而亡。
杀死了鲸鱼后，爱斯基摩人会将鲸鱼翻过来，让鲸鱼肚皮漂浮在水面，拖动的时候可以减少水的阻力。
被拉上岸的鲸鱼尸体，爱斯基摩人还会向海里投掷一块鲸鱼肉和一块面包，以此感谢大海的馈赠。
鲸鱼肉是不准买卖的。只能家里吃，给客人吃，在爱基斯摩人的旅游项目里，通常会给客人吃鲸鱼肉。
鲸鱼肉会切成一小块一小块装在大桶里，这些鲸鱼肉直接可以生吃，这也是爱斯基摩人得以生存的秘密。
在冰天雪地的北极，为了补充身体所需的维生素，他们只能通过吃生肉来补充熟肉中没有的养分。
日本是鲸鱼吃法最多的地方，有各种部位的刺身，甚至还有蛋蛋刺身.......蛋蛋刺身口感如何？据日本网友反应，弹牙有嚼头，特别好吃....
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