鲸鱼

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TUhjnbcbe - 2023/1/10 21:12:00

[Barnacles]

藤壶

虽然人家长得巨丑,

但过得比自由恋爱还要自由。

初次见藤壶,我潜意识里的密集恐惧症就爬出来了,就如同遇见一个吃女人如回转寿司的渣男(长得帅的除外)。即使是“梳洗打扮”过了的藤壶,譬如最近在台北米其林二星RAW看见的那盆精心打理的“盆栽”,朝天的重口样子,让生殖崇拜的原始部落都有点乍舌。我只能带着圣母婊般的宽容去欣赏:长那么丑也太可怜了吧。

中间那些是藤壶中算正常的,旁边那几个叫鹅颈藤壶,由深色的圆柱形柄部和十几片壳板包裹的花序状头部组成,因为外形整体酷似鹅脖,因此而得名goosebarnacles。很难想象,这家伙可以选择寄生在各种海的缝隙里:岛屿礁石、船底、鲸鱼的身体...紧接着分泌蛋白质“胶水”,一簇一簇强力黏着密集成一片“断肢”,带着苔藓的淫邪气息,张牙舞爪、密密麻麻。我不禁揣测起雌雄同体的藤壶可男可女、可弯可直、可攻可守...的自由画面。

我敢保证,任由潮起潮落,花谢花开,只要人类没有发现它“好吃”,凭着这副对不起天地的长相,这些家伙就足以撑到地球毁灭前一刻。

只可惜,太好吃了。

吃的时候需要轻轻捏住“手指”,用牙一嗑,掐断柄的粗糙根部,吃瓜子一样,吮一口里头溢出来的鲜甜汁水,将裸露出来的一点点粉肉快速抽离,叼进嘴里。咀嚼起来像虾肉又像螺肉。虽然生吃要美百倍,但因为浅海的关系,连我这种为好吃放弃各种原则的人也只能跟蒸煮虾蟹一样,乖乖把水烧开,放入鹅颈藤壶,赶紧撒些许月桂叶或是柠檬就出锅。

这家伙的小名实在太多。《海错图》载:“曰龟脚,象其形也。曰仙人掌,特美其名”;又曰龟足“非蛎非蚌,独具奇形”。聂璜还说现取现食用甚美。台湾这里叫“佛手贝”,RAW餐厅这道已经被厨师妙手处理好,粉肉浸润在百香果醋汁里,成了软体尤物。

聂璜并没有骗人,西班牙北部缠绵的海岸线上,人们为了这小东西一掷千金,口感的美妙介于蟹与海贝之间。美食家小宽说:“当地人很认,班牙很热衷于吃这个,我吃过当地的藤壶,生吃很鲜甜。我去马德里菜市场买一堆,边走边吃。”

厦门人吃的时候花俏些,夏天白灼、烫、煮或者配以丝瓜煮汤都是绝佳的,原汁原味的龟爪不需要其他调料来提升鲜度。还有一种是氽水后用花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末、姜末、生抽等煸炒,让香辣充分渗透。这些活色做法让我想起相较已经低到尘埃里的小龙虾。

因为困难,台州沿海地区的年轻渔民已经不愿去采收鹅颈藤壶了。西方鹅颈藤壶是世界上最昂贵的海鲜食品之一,每一磅(约合0.45公斤)的售价大约在美元左右,海外藤壶采收也是一种高危职业,由于它们生活在潮汐凶猛的岛屿礁石缝隙里,每一年都有采贝人在巨浪中杳无音讯。不少渔民叫它“*爪螺”,或者“来自地狱的海鲜”。只要成功采摘一次,很长一段时间便可衣食无忧,还是会有人铤而走险。

闫涛老师有次赴“*爪蛇局”,在在朋友圈说:“七寸飞蛇局的蛇并不令人期待,表现没有什么亮点,吸引我来这里的其实是鹅颈藤壶,江湖人称狗爪螺或是*手螺,厦门一带也叫龟足。这玩意实在是吃了就上瘾,被西班牙人称之为大海里的火腿,那一年我去珠海的外海拍视频时饱尝了*爪螺,那时候许多小伙伴看到这骇人的外形居然不敢吃!蔡澜先生在朋友圈回复我说:有机会就赶紧多吃吧,这玩意在欧洲可是卖到天价啊!我记得当时在珠海的海岛也就是三五十块钱一斤,而今天在广州的马场路里居然卖到每斤六百八,这一小盘就要一千多元,也确实是价格不菲,更要命的是品质差强人意。但没办法,今年我专门去了一趟珠海,走了几个海岛都没吃着,因为藤壶的生长实在是太脆弱了,爱吃的人又不在少数,所以据说在东南沿海已经很少再见到这种藤壶了,蛇局的*爪螺从何而来?店家笑而不语,不过这种品质也只能聊胜于无吧!”

刚想接着和小宽说冬季的藤壶最肥美,他就不掩饰激动地说“我昨天在上海的甬府吃了非常硕大的藤壶,是煮熟的。没有西班牙生吃的鲜甜。”我说别啊,安全第一。温岭人吃藤壶觉得最鲜美安全的,就是清水氽烫吃,放点姜芽,放点盐,将水烧开了,再放入藤壶烧开就可以了。相比日本的藤壶天妇罗,我更喜欢这种吃法。

因为近水楼台的关系,国内渔村里的吃法还是奢侈,生醉、熟醉、盐腌...怎么“浪费”怎么来,其实是智慧的海边居民把藤壶四季当药,以备不时之需,就像家里常浸杨梅酒治感冒一样。藤壶壳有抑酸止痛的功效,肉可解*疗疮。药性要更足的话,不如学台州渔民一敲回来即连汤带水装盘来清炖,当地人叫“炖触”。除撒一丁点盐外,无需任何调料。炖熟后揭锅之际,一层半凝固的白乳状的咸鲜“蛋白”被蒸了出来,厚厚地聚积在醇厚乳白色的藤壶肉周边。之后加鸡蛋打散,再加少量*酒,再装入洗净的藤壶中隔水清蒸。那就是就是传说中有健胃止酸功效的藤壶蒸蛋。

小宽感叹:“看上去狰狞的外表下,都有一颗很小清新的心。”我失口说:“是嘛?!”

藤壶其实是海底世界里不容小觑的存在,他缩在身体里的鸡鸡伸展开来,可以达到体长的8倍!试想一个身高1.5米高的男性,有12米...论师夷长技以制夷的功夫,蓝鲸虽然鸡鸡长达5米,重斤,相当于体长的1/10,也会倍感自卑。

生物的使命是散布基因是可以理解的。让食物链顶端的人类嫉妒的是,虽然藤壶雌雄同体,但从不独乐乐,热衷众乐乐。他们寻找配偶的方式很直白,靠鸡鸡来直接试探,藤壶渣男长出一支吸管温柔戳到隔壁藤壶妹纸的套膜腔里,完成精液的输送,感到快要漫出来的时候,接着再换下一个...

尽管藤壶的鸡鸡非常柔软灵活,鞭长莫及的状况也时有发生。环境对繁衍造成困扰,肯定不能坐以待毙。按照资深玩家的套路,不行就升级啊!人家藤壶的生殖系统不辱众望,已经在银河系的荡涤中进化成为一个外挂的超级装备,不过出乎意料的是:藤壶主演的爱情片里并没有惊现《肉蒲团》里的乾坤挪移情节。人家高级到可以自己长!

有研究发现,如果藤壶个体之间距离稍远,那藤壶的鸡鸡会比大家挤在一起的情况变得更长;在对抗海浪干扰的环境中,藤壶的鸡鸡基部直径甚至自动变大(更粗);如果苦命鸳鸯难成双,还有随后一招,就是:换个姿势!英国一个研究团队发现,雄性藤壶会向海水中释放精子,雌性藤壶捕获这些精子让自己受精(大家想象下浇花的场面就可以自行脑补)。不过这样的妖孽鸡鸡确实碍事,藤壶在交配季节之后会自动退化,并在下一个交配季节再重新生长出来,这让一年四季处在繁殖期的人类内心有了一丝平衡。

如果实在想象力匮乏,我愿意弱弱送上一部毛躁的教育片,仅供参考。

教育的点是:这个世界渣男还是少数,毕竟工欲善其事必先利其器,对吧?

七夕快乐!

神婆问

你喜欢吃什么鱼?

由故宫博物院和招商文化联合举办的“故宫里的海洋世界——海错图多媒体综合展”于7月12日在深圳正式开展,展期至年10月8日。错,是种类繁多的意思。此次展览以清人聂璜所绘《海错图》为蓝本,在充分的史料考证基础上,运用数字科技,为观众复刻古人所认知的奇幻海洋世界。

大家去看哦!

真正的爱情是不能用言语表达,

行为才是忠心的最好说明。

——莎士比亚

FoodBlessYou!

亚洲设计管理论坛美食总顾问

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